摘要：本文将分享一道家常美食——牛肉炖西红柿的做法。这道菜以牛肉和西红柿为主料，通过炖煮的方式烹制而成，口感鲜美，营养丰富。制作过程中，需将牛肉切块炖煮至熟透，再加入切好的西红柿翻炒，调味后即可享用。这道菜简单易学，是一道美味的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感

牛肉炖西红柿是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，这道菜结合了牛肉的鲜美和西红柿的酸甜，炖煮过程中相互渗透，使得味道更加丰富，本文将为您详细介绍牛肉炖西红柿的做法，让您轻松掌握这道家常美食。

准备阶段

1、食材：牛肉500克、西红柿3个、土豆2个、洋葱1个、姜适量、蒜适量、食用油、盐、料酒、生抽等。

2、工具：锅、刀、砧板、勺子等。

做法步骤

1、预处理食材：将牛肉洗净，切成块状，西红柿用开水烫一下，去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切末。

2、焯水：将牛肉块冷水下锅，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。

3、炖煮：锅中加入适量食用油，烧热后加入洋葱丝、姜末和蒜末，翻炒出香味，然后加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀。

4、加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收西红柿的酸味。

5、炖煮过程：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，期间可以适时翻动，防止粘锅。

6、添加调料：根据口味加入适量的盐、生抽等调料，继续炖煮。

7、加入土豆：当牛肉炖至七八成熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮直至土豆熟透。

8、出锅：当牛肉、土豆和西红柿都炖至熟透，汤汁浓郁时，即可出锅。

烹饪技巧

1、牛肉选择：选择新鲜的牛肉，最好是牛腩部位，肉质鲜嫩且有一定的脂肪含量，使得炖出的菜肴更加鲜美。

2、焯水：焯水可以去除牛肉的腥味和血沫，使菜肴更加清爽。

3、炖煮时间：牛肉需要长时间低温慢炖，才能炖至鲜嫩多汁，期间可以适时添加热水，避免锅中烧干。

4、调味：可以根据个人口味加入适量的调料，如糖、鸡精等，调整菜肴的口感。

5、土豆的加入时间：土豆易熟，应在牛肉炖至七八成熟时再加入，以免土豆炖烂。

营养价值与口感

牛肉炖西红柿富含蛋白质、矿物质和维生素，其中牛肉含有丰富的优质蛋白质、铁、锌等微量元素，具有补气养血、强健筋骨的功效，西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗疲劳的作用，这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，西红柿的酸味为整道菜增添了风味。

牛肉炖西红柿是一道家常美食，做法简单易懂，食材易得，通过掌握本文介绍的烹饪技巧，您可以轻松做出美味的牛肉炖西红柿，为您的家人和朋友带来美味的享受。